O szkoleniu
Szkolenie jest przeznaczone dla Zespołu ds. HACCP i osób odpowiedzialnych za bezpieczeństwo żywności, produktu w organizacji. Celem jest uporządkowanie i wzmocnienie kompetencji zespołu w zakresie wdrożenia, utrzymania i doskonalenia systemu HACCP. Szkolenie poświęcone jest opracowaniu i doskonaleniu planu HACCP jako podstawowego elementu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Program łączy wprowadzenie do standardów IFS, BRC, ISO 22000 i FSSC 22000 z omówieniem siedmiu zasad HACCP oraz ich zastosowania w organizacji. Uczestnicy poznają kolejne etapy tworzenia planu HACCP: od opisu produktu i przygotowania schematu procesu, przez identyfikację zagrożeń i ocenę ryzyka, po wyznaczenie krytycznych punktów kontroli. Szkolenie obejmuje również zasady monitorowania CCP, postępowania w przypadku odchyleń oraz weryfikacji i dokumentowania działania systemu. W trakcie szkolenia omawiamy również zastosowanie wymagań systemu HACCP w codziennej pracy Zespołu ds. HACCP, w tym m.in.: - rolę i odpowiedzialności Zespołu ds. HACCP w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności, - wymagania klienta oraz podejście oparte na ryzyku, - wymagania dotyczące GMP/GHP, nadzoru nad środowiskiem produkcyjnym i higieną, - budowę i aktualizację analizy zagrożeń, ocenę ryzyka oraz wyznaczanie CCP/CP, - walidację i weryfikację działań nadzorczych, monitorowanie oraz postępowanie z niezgodnościami, - zarządzanie alergenami, ciałami obcymi, zanieczyszczeniami oraz kontrolę dostawców i surowców, - identyfikowalność, wycofanie/zwrot produktu oraz gotowość na sytuacje kryzysowe, - dokumentowanie systemu HACCP. Szkolenie realizowane jest w formie e-learningowej poprzez zapoznanie się z materiałami szkoleniowymi w formie nagrania video. Szkolenie składa się z 5 modułów szkoleniowych. Każdy moduł składa się z prezentacji multimedialnej (nagrania video) oraz krótkiego testu sprawdzającego. Zapraszamy do udziału w szkoleniu!